Рецепт кваса из бородинского хлеба.

Рецепт кваса из бородинского хлеба

— вода 5 л.

— сахар 500 гр.

— 1 упаковка дрожжей

— 1 бородинский хлеб

— 1 столовая ложка кефира

Приготовление:

1. Нарезать хлеб прямоугольниками, выложить на противень и поставить в духовку сушиться до почти горелой корочки. Пока сухари готовятся, налить в кастрюлю 5л. воды, засыпать 500 гр. сахара и поставить на плиту.

2. После того, как вода закипела можно засыпать сухари. Все перемешать и можно снимать с плиты. Далее необходимо остудить смесь до 30 градусов. Остужать можно путем холодной воды в тазике. После остывания засыпаем дрожжи и кладем 1 столовую ложку кефира (для кислинки в готовом квасе). Готовую смесь оставляем на брожение при комнатной температуре на 2 суток.

3. Прошло 2 дня и можно переливать квас в бутылки. Процеживать можно через марлю или мелкое сито. В бутылке нужно оставлять 5-10 см. свободного места (бутылки будет раздувать от газов). Можно чтобы квас постоял еще при комнатной температуре в бутылках часов пять , но необходимо при этом контролировать вздутие (если передержать то бутылка может и бахнуть).

4. Упругую бутылку с , почти готовым, квасом ставим на 2 дня в холодильник ( в холодильнике брожение значительно замедляется). Через два дня достаем квас и дегустируем. Чем дольше квас лежит в холодильнике, тем вкуснее он становится, но после вскрытия бутылки хранится не более 3 суток.

P.S.

Такой квас не рекомендуется пить людям за рулем т.к. в нем будет значительно больше процентности алкоголя чем в магазинном ( в плоть до 3%). И еще один немаловажный момент. Все должно быть более или менее стерильное, при попадании микробов квас в итоге получится кислый.

Торт «Рыжик» -2 рецепта на сковородке и в духовке.

 
Торт «Рыжик» мой самый любимый.

Делаю его со сметанным кремом — объедение. У меня обычный рецепт, дала его мне мама. Мама печет в духовке, а мне больше понравилось печь коржи на сковороде, так получается очень быстро, да удобно.

Рецепт, которым, я пользуюсь, такой:
В кастрюльке взбиваю 3 яйца с 3 столовыми ложками меда и 1 стаканом сахара,
потом кладу 60 г. сливочного масла (в рецепте маргарин, но маргарином я не пользуюсь вообще, всегда кладу сливочное масло) и ставлю эту смесь на маленький огонь, постоянно помешиваю, так как может запросто пригореть. Когда смесь станет однородной, но еще не закипает, добавляю 1 ч. л. соды без верха, размешиваю, будет что-то типа пены небольшой. Убираю с огня. Даю остыть до слегка теплого состояния, затем добавляю муку. Муки уходит примерно чуть больше 3 стаканов.

Тесто раскатываю, вырезаю круглые коржи под размер сковороды. У меня выходит коржей 11-13 обычно (раскатываю тонко). Сковороду маслом не смазываю, пеку коржи с двух сторон. Переворачивать нужно очень осторожно с помощью лопатки, могут порваться. Пекутся около минуты, быстро.

Подостывшие, но еще теплые, коржи промазываю сметанным кремом. Крем: 1 литр сметаны 1 стакан сахара, пачка ванилина (1 г.). Посыпаю верхний корж кокосовой стружкой. Торт на пропитку отправляю в холодильник на ночь.

Мандариновый «Рыжик»
Торт безумно вкусный! Нежный, таящий, ароматный. Коржи хрупкие, мягкие, крем, а здесь их целых два! просто фантастический мандариново-сливочный букет. В общем, очень рекомендую попробовать. Кстати, коржи пекла по старинному рецепту моей бабушки, ей было б сейчас 106 лет.. Коржи получаются слоеными!!!!

Ингредиенты для «Мандариновый «Рыжик»»:
Масло сливочное (коржи-300, крем сливочный-200, крем мандариновый-40) — 540 г
Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Сметана — 300 г
Мандарин (крупные) — 6 шт
Крахмал кукурузный — 2-3 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Сыр сливочный (у меня Филадельфия) — 175 г
Мед (цветочный) — 1,5 ч. л.
Молоко сгущенное (с сахаром, у меня сливки) — 250 г
Ваниль (или ванилин)
Сахар — 2-3 ст. л.
Орехи (у меня грецкие) — 0,5 стак.

Рецепт «Мандариновый «Рыжик»»:
Для теста холодное сливочное масло порубить с мукой, я рубила тесто большим ножом, можно в комбайне, главное не руками, чтоб масло не растаяло
Добавить холодную сметану, посолить, замесить тесто, старайтесь как можно меньше тесто месить и трогать руками
Разделить тесто на 6 равных частей и убрать в холодильник на 3 часа

А пока приготовим мандариновый крем. Выжать сок из мандаринов
У меня получилось 300 мл сока
40 г масла смешать с сахаром, добавить яйца и смешанный с кукурузным крахмалом мандариновый сок. Варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая
Крем накрыть пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности, и остудить

Разогреть духовку 180 град. На пергаменте или между листами тонко раскатать тесто. Берем по одной части, остальные ждут в холодильнике

Тонко раскатать, наколоть вилкой в нескольких местах
Выпекать 8-10 мин или до легкого румянца, снимать осторожно, коржи очень хрупкие!
P.S. Коржи в процессе приготовления покрываются большими полыми пузырями, тесто расслаивается и очень напоминает слоеное, только здесь оно более хрупкое и нежное
Таким образом испечь 6 коржей

Для сливочного крема взбить вместе мягкое сливочное масло, сливочный сыр и сгущенку

Дальше добавляем в крем ваниль/ванилин и мед. Если Вы не любите или не переносите мед, добавьте пару столовых ложек сахара или сахарной пудры в масло в начале взбивания. Мед в креме абсолютно чувствоваться не будет, но крем приобретет особенный, какой-то необыкновенный аромат, главное брать светлый цветочный мед
Коржи готовы, остыли, 2 крема готовы

Укладываем нижний корж, намазываем белым кремом, сверху мандариновым кремом, затем опять корж и все повторить
Орехи измельчить
Верхний корж мажем, обрезаем края, измельчаем их в крошку и посыпаем ею верхний корж, сверху посыпаем орехами
Все, торт готов. Дальнейшая его судьба зависит от Вашей силы воли, меня хватило на 2 часа и стала пробовать. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

4 уникальных рецептов консервирования рыбы.Секреты кубанских заготовок

 
Вкус рыбных консервов помнят многие с детства, некоторые любят их и в зрелом возрасте. К сожалению, сейчас довольно трудно отыскать на полках магазинов натуральный продукт без консервантов, усилителей вкуса, ароматизаторов и других добавок, которые могут нанести вред здоровью. Но не стоит отчаиваться, любимую рыбу без труда можно законсервировать дома. Польза для здоровья будет колоссальной, а невероятный вкус будет радовать каждый день. Оборудование для этого есть у каждой хозяйки на кухне.

1. Горбуша

Ингредиенты:

-Горбуша-2 кг
-Помидоров — 2 кг.
-Моркови-800 г.
-Лука репчатого -500 г.
-Соли -1.5 ст л (30 г),
-Сахарного песка -200 г.
-Уксус 9% — 5 ст. л.
-Масло растительное — 400 мл.
-Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.
Но, рыба может быть любая.

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.Лук порезать, обжарить в растительном масле.Морковь натереть на крупной терке обжарить в масле.Подготовить рыбу (удалить головы,хвосты и внутренности, кости). Всё соединить вместе и тушить 1 час.За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Готовую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания..

2. Сардины

Приготовление:

Перед приготовлением сардин нужно выпотрошить все внутренности рыбы, почистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники. Рыбу посолить на свой вкус и оставить лежать на 30-40 минут при комнатной температуре. Переложить рыбу в дуршлаг и окунув в кипящее подсолнечное масло прожарить 2 минуты. В подготовленные банки для консервации на дно положить 1 лавровый лист, 3-5 горошин черного душистого перца. Остуженную рыбу выложить в банки, залить подсолнечным маслом, в котором 2 минуты находились сардины. Банки прикрыть крышкой и на небольшом огне подогревать 45 минут. Затем банки с содержимым закатать по горячему. Закатанные банки стерилизовать 50-60 минут. Процесс стерилизации повторить 3 раза через каждые 24 часа.

3. Шпроты в домашних условиях

Приготовление:

Из мелкой рыбы (окуня, плотвы, пескарей, ершей, ельцов и т.п.) в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты. Для этого рыбу надо очистить от чешуи, удалить внутренности, головы, плавники и хвосты, тушки промыть.

На дно кастрюли (или скороварки) надо положить слой лука, нарезанного колечками, на него посоленные тушки. Уложить таким образом три-четыре слоя, но при этом заполнить кастрюлю не более чем на 2/3 объема. Добавить душистый перец, лавровый лист, залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином или водой. На 1 килограмм рыбы потребуется 200 граммов лука, 100 — масла, 50—9-процентного уксуса и 150 граммов сухого вина или воды, специи и соль по вкусу. Тушить на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение трех — пяти часов (в скороварке 1—1,5 часа). У готовой рыбы кости становятся настолько мягкими, что их не надо отделять от мяса рыбы при употреблении в пищу.

4. Консервированная рыба в масле

Приготовление:

После удаления внутренностей рыбу (кефаль, пеламиду и др.) тщательно промывают от крови, отцеживают и нарезают на кусочки в зависимости от величины посуды, предназначенной для консервирования. Затем рыбу выдерживают полчаса в соленом растворе (на 1 л воды — 250 г соли). Обмывают ее от соли и обжаривают со всех сторон в растительном масле до подрумянивания.
Обжаренную рыбу укладывают в стеклянную банку. Между кусками кладут зерна черного и душистого перца, лавровый лист и кусочки лимона. Затем заливают растительным маслом, в котором рыба жарилась, так, чтобы поверх рыбы находился слой масла в 2 см.
Хранят в прохладном месте.

Засаливаем укроп на зиму

 
Если у вас нет «под рукой» супермаркетов, где круглый год продают свежую зелень. А зимой ее всегда так сильно хочется. То мы предлагаем вам засолить ее на зиму.
 И сегодня мы будем с вами заготавливать укроп. Эта ароматная заготовку можно использовать при приготовлении салатов, супов или других блюд.

Необходимые продукты

  • укроп — 1 кг
  • соль — 200 гр
  • черный перец — 1 ч.л
  • растительное масло

Начинаем приготовление

  1. Укроп тщательно промываем, а потом сушим на полотенце. После этого нарезаем его привычными кусочками.
  2. Подготовленный укроп перекладываем в миску, насыпаем соль, перец и хорошо перемешиваем.
  3. Берем стерилизованные баночки. Совет. На нашем сайте вы можете узнать 5 правильных и быстрых способов стерилизации банок.
  4. В каждую баночку кладем укроп, постоянно придавливая его лопаточкой, чтобы выделился сок. Таким образом наполняем всю баночку, а сверху наливаем немного растительного масла. И закрываем крышками.
  5. Готовые баночки убираем на постоянное место хранения ( в погреб или холодильник).

Чистим сковородки

 
Предлагаю вашему вниманию хороший способ очистить противни или сковородки от нагара.

Соединяем:

  • 1/2 чашки соды
  • 1 чайная ложка жидкости для мытья посуды
  • 2 столовые ложки перекиси водорода

Смешиваем до тех пор, пока не станет похоже на взбитые сливки (при необходимости доливаем еще перекиси), наносим на грязную поверхность и оставляем минут на 10.

После этого берем жесткую губку, хорошенько трем и смываем всё!
Всё просто, чисто, и безопасно!

Скумбрия в банке: очень вкусное блюдо из духовки

 
Скумбрия в банке в духовке — это очень вкусно.

Без преувеличения, блюдо которое покорит всех. Не спрашивайте, почему в банке. Ну, вот не знаю я, такой рецепт нашла на страницах интернета, там было указано готовить в банке. Я пробовала такую рыбку в казанке делать, и знаете, что в банке оказалась вкуснее. Так что всем советую приготовить в банке, не пожалеете ни на одну минуту. Это очень вкусно!

Ингредиенты:

(на литровую банку)

  • 2 скумбрии средние;
  • морковь;
  • луковица;
  • подсолнечное масло — 2 ст.л.;
  • 4 шт. перца горошка;
  • два лавровых листика;
  • соль.

Скумбрия в банке в духовке: как приготовить вкусное блюдо

  1. Подготовьте рыбу перед приготовлением. Если у вас замороженная скумбрия, разморозьте ее, удалите внутренности, отрежьте плавники, хвост, голову, и нарежьте скумбрию порционными кусочками.
  2. Лук нарежьте кубиками, морковь очистите и натрите на крупной терке.
  3. Рыбку посолите и поперчите. Выложите рыбу в банку. перекладывая ее овощами.
  4. Добавьте перец горошком, лавровый лист, залейте рыбку подсолнечным маслом.
  5. Банку накройте фольгой.
  6. Поставьте банку на противень и отправьте в ХОЛОДНУЮ духовку. Затем закройте духовку, нагрейте до 200 градусов и запекайте 35-40 минут.

Такой способ приготовления скумбрии является самым простым и самым вкусным. Таким, что даже начинающая хозяйка или молодой холостяк справится.

Варенье-пятиминутка из любой ягоды: сохраняем все витамины и аромат!

 
Ингредиенты: 

ягоды — 7 стаканов
вода — 3 стакана
сахар — 9 стаканов

Приготовление:

Заливаем ягоды водой и ставим на огонь.

Добавляем 3 стакана сахара, даем закипеть и через пару минут добавляем еще 3 стакана сахара, снова даем покипеть пару минут и всыпаем еще 3 стакана сахара, снова даем покипеть 2 минуты.

Все, варенье готово!

Разливаем горячее варенье по банкам.

Когда варенье остынет, закрываем пластмассовой крышкой.