Луковая узбекская слоеная лепешка. Это вкуснее всего того, что я ел до сих пор из пресного теста! Хочется есть её снова и снова

Птицы прилетают из чужих краев!
Скоро будет лето, фруктов до краев,
Овощей и прочих ягодов, грибов.
Вот такая песня родилася внов.

Из неизданного

Ну всё, весна пришла! Вчера лебеди летели на северо-запад к местам летнего базирования. Крокусы желтеют, подснежники белеют, чеснок торчит, рассада колосится, что еще надо человеку, чтобы встретить старость достойно? Ну разве что поесть хорошо, чтобы старость была довольна и чтобы окружающие нас питомцы были живы-здоровы.

С едой у нас всё красиво, а вот Пуська, наш кот-пенсионер, которому, как оказалось при правильном подсчете не семнадцать, а шестнадцатый год, не выдержал нагрузок и на той неделе схватил инсульт скорее всего. Тремор конечностей или судороги связанные с инсультом, ходить не мог совершенно, в туалет не ходил первые два дня вообще, ест с трудом, пьет из пипетки, в общем ждали, что в ближайшее время будем хоронить. Но нет, вчера попытался свершить побег из коробки, в которой лежит под одеялком, каким-то образом вылез из неё и грохнулся на пол. Радость моя его схватила, обласкала, взяла под живот руками и попыталась завести кота, что называется "с толкача". Кот сделал попытку шагать своими заплетающимися лапами. Даже пару шагов сам сделал. Боец! Внимательно следит за нашими передвижениями по дому и как только мы садимся за стол требовательно вымявкивает свою долю еды. Нет, эвтаназия это для слабых духом или уставших от жизни. Надеемся, что хоть как-то будет ходить, Пуська очень любит лето, авось доживет!


Вчера на кухне хозяйничала моя Радость. Решила уважить меня пирожками вкусными пока я дровы колол. Я был совершенно не против!


Этот рецепт слоеного пресного теста я давно хотел воспроизвести для самсы, но у меня не выходило, руки не оттудова вылезли по-видимому, а вот Супружница смогла и научила как это всё правильно сделать. В общем прошу любить и жаловать: Луковые лепешки из пресного слоеного теста, вкусные, ароматные, быстросъедаемые! И для этих лепешек у нас с собой было:

Для теста:

Вода
Мука
Соль
Растительное масло

Начинка:

Репчатый лук

Лук, кому он не по душе, можно заменить на сыр(мы брали сыр-косичку не копченый) и зелень.


Все очень просто и немного сложно, главное запомнить алгоритм складывания теста. Само тесто замешиваем как на вареники и ставим под пленкой в холодильник на часик.

Через час достаем, еще раз вымешиваем хорошенько с подсыпкой муки если надо, чтобы тесто не липло к рукам.

Отрезаем кусочек от теста и раскатываем его в большую тонку лепешку, лепешка должна быть чем тоньше, тем лучше, как тетрадный листок, у нас получилось раскатать до толщины в один миллиметр примерно. Припылять лучше не мукой во время раскатки, а крахмалом, он не поглощается тестом и раскатывать с ним легче.

Раскатанную лепешку смазываем любым растительным маслом и по центру, такой дорожкой кладем мелко нарезанный лук


Теперь укрываем лук тестом, снова смазываем сверху маслом


И опять складываем тесто пополам вдоль, опять смазываем маслом тесто


И скручиваем полученную полоску в рулет


Рулет приминаем пальцами


И раскатываем скалкой до толщины примерно в пять-семь миллиметров. Если раскатать очень тонко, то получится хрустящая лепешка, если как мы раскатать, то получится очень вкусно.


Выпекать на сковороде, смазанной маслом под крышкой на маленьком огне.

Мне больше понравились лепешки с луком и не с пылу с жару, а уже остывшие и немного размякшие. Хотя и хрустящую со сковороды я съел с превеликим удовольствием!



Из чуть больше полукилограмма теста вышло восемь лепешек. Не то, чтобы много, скорее мало, но мы готовили первый раз и в следующий будем удваивать, а то и утраивать количество всех ингредиентов, чтобы хватило хотя бы на половину дня!

такие дела

 Источник: https://zen.yandex.ru/media/yuminov/lukovaia-uzbekskaia-sloenaia-lepeshka-eto-vkusnee-vsego-togo-chto-ia-el-do-sih-por-iz-presnogo-testa-hochetsia-est-ee-snova-i-snova-6062be8b7f1b9b454ed2a4d6

Обязательно сделайте это с 10 по 24 июня чтобы привлечь счастье и удачу в дом!

Практика, о которой мы расскажем вам сегодня, очень простая и легкая, но при этом очень действенная!

Почему именно в этот период нужно обязательно делать эту практику? Это дни, когда Луна находится в активной растущей фазе и окажет вам энергетическую помощь.

Итак, чтобы привлечь счастье и удачу в дом, возьмите три листа лаврушки, свяжите их у основания красной нитью и повесьте получившийся букет над входом в комнату.

Не забывайте произнести заклинание:

«Лавр, что вырос под солнцем горячим, принеси в мой дом счастье и удачу!»

Если в этот период вы сделаете эту практику, то ваши проблемы будут уходить. Вы станете магнитом для счастья, для удачи и в вашей жизни будет все налаживаться!

И не забудьте обязательно поблагодарить Вселенную за помощь и чудесные события, которые совсем скоро начнут происходить в вашей жизни. Верьте в могущество и доброту Вселенной и тогда вы неизбежно достигните своей мечты. Простых слов "Благодарю, Вселенная!" будет вполне достаточно для сохранения баланса в энергообмене "получил - отдай что-то взамен" Можно отправить свою благодарность Вселенной прям в комментариях к этому посту…)

Всех вам благ и здоровья!


Домашний Квас. Рецепт хлебного и полезного напитка со времен СССР.

Если вы любите Квас, как и я, то этот рецепт именно для вас.
Вы наверно подумаете: "магазинные напитки наверняка вкуснее домашнего" и перестанете читать эту статью дальше. НО что если я вам скажу, что домашний квас ничем не хуже, А даже лучше и вкуснее магазинного?!


Те, что жил во времена Советского Союза со мной согласятся.
Мой папа в те времена работал мастером по ремонту аппаратов с газировкой, и кваса и знал еще тогда наизусть этот рецепт. Каждое лето нам его готовил не меняя рецепт.


Буду вам очень благодарна, если поставите "Нравиться" этому рецепту. Спасибо!


Ингредиенты:


7 литров воды. (кипяченой, комнатной температуры)
250 гр.
Сахара
300 гр. Ржаных сухарей
110 гр. Изюма
150 гр. Риса
3\4 чайн. Ложки сухих дрожжей (или 5 гр. Живых дрож.)


Нам понадобится сотейник и кастрюля на 7 литров.
В сотейник высыпаем сахар, ставим на средний огонь и начинаем его топить, все время помешивая.


Когда получившейся сироп приобретет необходимый оттенок выливаем его в воду в кастрюле (7 литров).
Делаем это медленно, тонкой струйкой и все время перемешивая лопаткой.


В воде появятся застывшие струйки, это нормально, позже они растворятся.
В кастрюлю высыпаем сухари, промытый рис, изюм и дрожжи.
Все еще раз хорошо перемешиваем.


Накрываем крышкой и оставляем так на сутки при комнатной температуре.
Затем процедить квас через марлю и можно пить.

 Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/607082ae170c4704cd735a06/domashnii-kvas-recept-hlebnogo-i-poleznogo-napitka-so-vremen-sssr-60a8f36bf264e45e6cded501

Готовим блюда из СССР. Простые и дешевые рецепты Советских столовых.

Если вы жили во времена СССР, то возможно по какому-то из этих блюд вы скучали.
Пару недель назад я поняла, что уже много лет не готовила свои любимые блюда детства. И вот я решила: "всю неделю буду кормить свою семью СТРОГО рецептами из СССР". Я ничего не меняла, не покупала лишнее в магазине, не добавляла других продуктов, которые в те времена не использовались.
В общем все согласно рецептам из 80-х и 90-х.


Хотите попробовать так же? Это интересно и напоминает детство.


А если вы знаете какой-то еще рецепт из тех времен, поделитесь им внизу в комментарии. Я тоже попробую.


"Школьные котлеты". (Точный рецепт)


550 гр. Говядины
450 гр. Свинины
320 гр. Репчатого лук
300 гр. Черного хлебушка
2-3 шт. яйц
1,5 ч. л. соли б/горк
пол ч. л. Черн. перц.


В миску с теплой водой положить кусочки хлеба для полного его впитывания.


Говядину, свинину и лук провести через мяс-бку.
Весь хлеб выжать от воды и тоже отправить в мясо-бку.


Смешиваем все ингредиенты, солим и перчим.
Добавляем яйца и все хорошо смешиваем.


Мочим ладони, берем кусочек фарша и формируем котлетку.
Обваливаем ее с двух сторон в панировоч. сух.


И кода все котлеты будут сформированы, начинаем жарить в растительном масле.


"Подлива по ГОСТу" (для пюре или рожков)


30 грамм. Сливоч. мас
1,5 стол. лож. подсолнечного масл (лучше с запахом)
1 стол. лож. жирной сметан.
3 стол. лож муки
520 мл. воды
1,5 стол. лож. томат. пас.
2 лавровых листочка
соль и черн. пер. по/вкус



Нагреваем сковородку, опускаем слив. мас., растапливаем на медленном огне.
Добавляем подсолнечное масло, муку и при постоянном помешивании обжариваем.


Кладем томатную пасту, так же обжариваем перемешивая.
Наливаем воду, солим, перчим, кладем лавровый лист.


В конце идет сметана, непрерывно перемешиваем и выключаем при закипании.


При желании можно добавить отдельно обжаренный лук, морковь и кусочки отварной говядины.


"Сладкие колбаски"


600 гр. Сухого печенья (менее сладкого)
150 гр. Грецких орехов
150 какао порошка
300 гр. Сахара
250 мл. молока
200 гр. Сливочного масла


Печенье крошим руками или пропускаем через мясорубку.
Скалкой отбиваем орехи на разного размера кусочки.


В сотейник высыпаем какао порошок, сахар и молоко.
На медленном огне постоянно перемешиваем до однородности и растворения сахара.


Опускаем сливочное масло и ждем его полного растворения.
Получившуюся смесь выливаем в печенье и перемешиваем.


Перекладываем шоколадную массу на пакет и заворачиваем колбаску.


Отправляем в морозилку на пару часов.


"Леденец Петушок" (Помните его вкус?)


Готовится ну очень просто, а главное полезнее современных Чупа-Чупсов. Дети от него в восторге!


6 ст. ложек сахара.
2 столовые ложки бабушкиного варенья (только жидкость из него для цвета)
1 ст. ложка 6% уксуса (не полная)


В сотейник высыпаем сахар, варенье, уксус.
На медленном огне ждем загустевания, постоянно помешивая.


Переливаем в формочки (заранее смазанные маслом), вставляем спички.
Ждем полного остывания.



"Курица в Банке"


5 куриных бёдер
2 небольшие луковицы
1 морковь
5 зубчиков чеснока
3-4 картофелины
Соль, перец горошком, петрушка, лавровый лист по вкусу.


Наши бабушки для этого блюда обычно морковь нарезали крупными полосками, а лук крупными полукольцами.
Дольки чеснока просто разрезали пополам, от них нужен будет только сок.
Берем стеклянную банку емкостью примерно 1,8 л.


На дно кладем часть овощей, чеснока, петрушки, лаврового листа, солим и перчим.
Сверху выкладываем курицу слоями с картофелем (порезанным на крупные кубики) и всеми остальными ингредиентами.


Утрамбовываем все руками, сверху накрываем перевернутым блюдцем или фольгой.
Ставим в еще холодную духовку в какую-нибудь чашку или сковородку, лучше что бы банка нагревалась постепенно.


Постепенно в ней образуется сок естественным образом.
Готовим при температуре 140 - 160°С около часа. Смотреть по готовности.



"Гороховый суп" (как в детском садике)



2 стакана гороха (половинками)
1 морковь
1 луковица
соль по вкусу.
2-3 картофелины


Перебрать горох и промыть его 10 раз.
Залить водой - 2 литра, поставить на огонь.


Когда вода закипит убираем пену и кладем мелко порезанный картофель.
Накрываем крышкой и варим минут 15-20. Периодически помешиваем.


Натираем морковь, мелко нарезаем лук.
Обжариваем лук и морковь.
Солим суп и провариваем еще 5-7 минут.


Проверяем готовность продуктов на вкус.
Выключаем после закипания.

"Компот из сухофруктов" (Как правильно готовить)


200 гр. Чернослива
100 гр. Кураги
100 гр. Изюма
250 гр. Сахара
1,5 л. горячей воды

Моем все ингредиенты.
Засыпаем чернослив в кастрюлю вместе с сахаром.
Наливаем горячую воду и ставим на огонь.


Кипятим на медленном огне 15 минут и добавляем изюм и курагу.
Провариваем еще 5-10 минут.

 Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/607082ae170c4704cd735a06/gotovim-bliuda-iz-sssr-prostye-i-deshevye-recepty-sovetskih-stolovyh-60a53e5d37335705552b7cfc

Как сохранить здоровье желудка: 12 важных аспектов рациона - и не только

Всем привет!

Речь пойдет не собственно о желудке, а об одной из важнейших жидкостей в организме - соляной кислоте (HCl).

Так уж повелось, что все переживают о том, что кислотность желудка повысится, тогда как беспокоиться стоит, напротив, о ее понижении - это наиболее распространенная проблема, особенно у людей в возрасте.



Изжога, частые вздутия живота, проблемы с кожей, частые инфекции, дефициты витаминов и минералов говорят о том, что питательные вещества усваиваются плохо.

Итак, за что отвечает соляная кислота?

Она поддерживает естественную кислую среду в желудке.

Желудок - это единственное место в организме с очень высокой кислотностью. Если кислотность желудка ниже 1, то мы теряем естественную защиту от патогенов, а также неэффективно усваиваем питательные вещества.

Соляная кислота - естественный компонент желудочного сока, который вырабатывается клетками желудка и помогает не только расщеплять пищу, но и избавлять организм от патогенов.

Почему снижается выработка соляной кислоты?

Эта проблема стала достаточно острой, потому что кислотность у нас модно "гасить" - все знают, чем и как это делается. Самодеятельность и злоупотребления приводят к тому, что истинные причины неприятных ощущений маскируются и усугубляются год от года.

Также желудку мешает нормально жить любовь общества к обработанным рафинированным продуктам.

Конечно, намного проще разогреть себе готовые блинчики, съесть шоколадку или булку, творожный сырок (прости, Господи) не отрываясь от работы...

Вы же понимаете, почему, например, гастрит называют "студенческой" болезнью?

Это болезнь тех, кому некогда следить за питанием. Еда на бегу, проглоченные наспех куски плохо прожеванной пищи, полное невнимание к тому, как кишечник реагирует на тот или иной продукт, конфеты, пельмешки... Лучше не продолжать.

В общем, чем больше в рационе неестественного, обработанного, непонятного, тем меньше ваш организм понимает, что ему со всем этим делать. Начинаются сбои.

И в основе этих проблем - кишечник. Желудок страдает уже из-за него. Потому что содержать желудок организму очень дорого - нужны правильные микроэлементы, белок, электролиты. Откуда их взять, если человек питается фастфудом и кишечник содержит в ужасном состоянии?

Хронический стресс. Эта вещь лежит в корне огромного количества проблем со здоровьем. К сожалению, естественная выработка соляной кислоты снижается у тех, кто постоянно находится в стрессе. Так работает, например, кортизол.

Перетренированность или напротив, отсутствие активности.

Курение, алкоголь и издевательство над организмом другими токсинами.

Возраст старше 60 лет.

Игнорирование пищевых аллергий и непереносимостей. Обязательно разбирайтесь, почему болит живот, появляется вздутие и т.д. Это ненормально, так быть не должно - не терпите.

Расстройства пищевого поведения: как переедание, так и жесткие диеты с совершенно безумными ограничениями лишают желудок возможности секретировать соляную кислоту в штатном режиме.

Добрый совет: когда строго ограничиваете калории, обратите внимание на состав своего питания! Все эти "пп-хачапури" и прочие десерты, а также принцип "все, но понемножку" обычно ни к чему хорошему не ведут.

Вы можете есть все, но понемножку, если это не готовые котлеты, пироги из ближайшего кафетерия и шоколадные батончики. Если речь идет о цельных продуктах - пожалуйста, на здоровье. Хлеб покупной я бы к ним не отнесла, да и промышленные молочные продукты - с огромной долей условности. Все это переработка.

Беременность и другие гормональные изменения. Желудок чутко реагирует на гормональные колебания и часто снижает выработку соляной кислоты, что может привести к некоторым (чаще всего, временным) трудностям.

Как работает соляная кислота?

1. Здоровое пищеварение.

Интригующая история про рефлюкс. Соляная кислота помогает расщеплять поступающую еду, и особенно белковые продукты. HCL действует в паре с ферментом пепсином, который отвечает за расщепление белков, без соляной кислоты пепсин неэффективен.

Также выработка кислоты - это сигнал печени и поджелудочной железе о том, что требуются желчь и ферменты для запуска процесса переваривания пищи и усвоения питательных веществ.

И вот здесь интересный момент: изжога в большей степени говорит о дисфункции клапана, отделяющего желудок от пищевода, а не о повышенной кислотности желудка.

Этот клапан не работает нормально при воспалениях ЖКТ и как раз низкой кислотности желудка. Он позволяет кислоте попадать в пищевод, а так быть не должно.

Может ли повышенная кислотность создавать такие проблемы?

Здоровый желудок не боится собственной кислоты, потому что он защищен плотным барьером слизи - и это нормально, природа все предусмотрела. Некоторые вещества (в частности, бикарбонат натрия) в слизистой оболочке желудка нейтрализуют воздействие HCL.

Но главный вопрос все равно не в концентрации кислоты, а в том, в каком состоянии находится вся система.

Разрушают ее продукты переработки, невнимание к воздействию пищевых триггеров и злоупотребление всем, чем угодно.

Не кислота первична, а ресурсы, которые позволяют или не позволяют желудку поддерживать нормальную кислотность.

Так что вопросы к кишечнику в первую очередь. А точнее, к вам: вашему пищевому поведению и образу жизни.

Правильно ли в этой ситуации просто маскировать неприятность и жить, как прежде? Решать вам.

2. Защитная функция. Соляная кислота не позволяет выживать патогенам, попавшим в желудок. Если кислотность низкая, есть огромный риск избыточного бактериального роста в тонком кишечнике.

3. Расщепление аллергенов на более мелкие молекулы. Нормальная кислотность желудка существенно снижает риск развития пищевых аллергий и "синдрома дырявого кишечника". То есть, вашу иммунную систему не отвлекают от важных дел - желудок со всеми злостными *паразитами" разбирается еще на входе.

4. Нейтрализация *всеми любимых* H.Pylori и Сandida. Исследования демонстрируют связь между этой зловредной бактерией, кандидозом и сниженной кислотностью желудка.

Довольно простой механизм: патогенная флора активно размножается в организме, если иммунная система истощена, кишечник работает со сбоями, а желудок вырабатывает недостаточно кислоты.

5. Здоровье кожи. Чистая кожа - это, опять же, показатель здоровья кишечника, нормального иммунитета и своевременной нейтрализации патогенов.

6. Качественное усвоение белковой пищи. Сниженная кислотность желудка, к сожалению, предопределяет нашу неспособность разбираться с такими "сложными" продуктами, как мясо.

Что делать?

Естественно, менять образ жизни в том направлении, чтобы кишечник успокоился, питательные вещества начали потихоньку усваиваться, а кислотность пришла в нормальное состояние.

1. Первым делом, убрать все, что издевается над кишечником. Ничего "готового-магазинного".

Придется готовить самим. Продукты переработки - главные триггеры воспаления.

И еще кое-что - помните, мы говорили о формировании правильной микрофлоры? У современных "пожирателей сахара и фастфуда" в кишечнике превалируют патогенные штаммы. Питаться надо чисто.

2. Постепенно привыкать к белковым продуктам, овощам и полезным жирам вместо булок, жареной пищи, масляных тортов и заправок.

3. Использовать тушеные и свежие овощи. Для нормальной секреции желудочного сока нужны магний, калий, клетчатка, антиоксиданты.

4. Протестировать некоторые продукты, если вы подозреваете, что кишечник плохо на них реагирует.

5. Пить достаточно воды, не забывать об электролитах, которые мы получаем из фруктов, овощей и небольшого количества соли.

6. Включить в рацион любые пробиотики - будь то квашеные овощи, йогурт, кефир и т.д.

7. Не пить много жидкости во время приема пищи. Лучше выпить чаю, воды или кофе через час после еды, чтобы не мешать пищеварению.

8. Большие и редкие порции при низкой кислотности - не очень хорошая идея.

9. Много жира за один раз тоже употреблять не стоит. Ограничьте чайной ложечкой.

10. Очень и очень тщательно пережевывать пищу - это сигнал желудку, что пришло время для выработки кислоты. Осознанность и небольшие порции качественной еды - лучшая помощь желудку и кишечнику.

11. Не есть непосредственно перед сном.

12. Обязательно тренироваться и работать со стрессом. Тренировки усиливают приток крови к органам пищеварения. А вот стресс снижает кислотность, так что его нужно контролировать.

Хорошо снижают уровень гормонов стресса прогулки на свежем воздухе, массажи, глубокий сон, дыхательные упражнения.

Что же касается продуктов, можно обратиться к аюрведической практике, которая говорит о том, что достичь баланса помогают травяные чаи (особенно мятный), гранатовый сок, зеленые листовые овощи, бананы, огурцы, базилик, кориандр.

Я считаю, к этому списку обязательно надо добавить источники сырья для выработки ферментов и желудочного сока: рыбу, мясо, птицу, овощи и фрукты, орехи.

А вот алкоголь, никотин, жареная пища и кофеин крайне нежелательны.

Конечно, первая группа не поможет, если вы зависимы от чего-либо из второй.

 Источник: https://zen.yandex.ru/media/dashsavelieva/kak-sohranit-zdorove-jeludka-12-vajnyh-aspektov-raciona-i-ne-tolko-60ba3aaf1b3f5c222603c8bf