Скумбрия «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

1. 2 шт — Скумбрия (примерно 1 кг)
2. 1 литр — Вода
3. 2 горсти — Луковая шелуха
4. 3 ч.л. — Чайная заварка (можно заменить чайными пакетиками)
5. 3 ст.л. — Соль (без горки)
6. 1,5-2 ст.л. — Сахар
7. 5 горошин — Черный перец
8. 10 горошин — Кориандр
9. 3 шт. — Лавровый лист (по желанию)

Шаги

1. Скумбрию помыть, отрезать голову, выпотрошить и обсушить. Приготовить маринад: закипятить литр воды. Добавить в воду луковую шелуху и варить 5-7 минут, добавить чайную заварку, соль, сахар, перец, кориандр, снять кастрюлю с плиты и оставить настаиваться до полного остывания.
2. Остывший рассол процедить, опустить в него скумбрию, сверху – тарелку и отправить в холодильник, погреб или на балкон на трое суток. Для равномерного окрашивания рыбу нужно переворачивать 2-3 раза в день.
3. Через трое суток рыбу достать, обсушить бумажными полотенцами, сверху смазать растительным маслом и подавать к столу. Если хотите. Чтобы скумбрия имела копченый вкус, нужно изначально добавить в маринад 1 столовую ложку жидкого дыма.
4. Вкуснейшая скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке готова.