Овощное ассорти на зиму🍏🥒🍅🥦🍎🥭

Сегодня расскажу Вам как я закрываю овощное ассорти на зиму. Я закрываю такого ассорти много и каждый год. Любим такую заготовку и на праздники открывать и в будни. Ведь в баночке собрано все, для всех кому что по вкусу. Здесь и капуста, и морковка, и помидоры с огурцами и даже яблоки. А все дело в том, что маринад универсальный и очень вкусный, который тоже кстати выпивается весь до дна.

Ингредиенты на  3-х литровую банку:

  • помидоры;
  • огурцы;
  • капуста;
  • морковь;
  • яблоки;
  • перец сладкий болгарский;
  • лук;
  • чеснок;
  • перец горошком.
На дно банки:
  • листья вишни;
  • листья смородины;
  • зонтик укропа;
  • корень или лист хрена.
Рассол из расчета на 3-х литровую банку:
  • вода;
  • сахар — 60 грамм;
  • соль — 60 грамм;
  • уксус 9% — 50 грамм.

Овощное ассорти на зиму. Пошаговый рецепт

  1. Для начала морковь очистите и нарежьте как Вам больше нравится. Залейте ее водой и дайте закипеть, воду слейте.
  2. Капусту нарежьте на дольки, перец нарежьте полосками.
  3. Чеснок и лук очистите. Лук нарежьте на 4 части.
  4. Банки простерилизуйте над паром, предварительно помыв их хозяйственным мылом или содой. Крышки прокипятите.
  5. Пока все делаете манипуляции, можно поставить воду закипать. Воды уходит по разному но где-то на банку 3-х литровую около 1,5-2 литров воды.
  6. Теперь на дно банок положите листья вишни, смородины, зонтик укропа. И начинаем поочередно укладывать овощи, в любом порядке сколько поместится в банку.
  7. Залейте кипятком, прикройте крышками и дайте постоять 15-20 минут.
  8. Затем эту же воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус и доводим до кипения.
  9. В банку добавьте перца горошком (5-6 шт) и залейте маринадом, чтобы он слегка выходил из горлышка банки. Сразу закатайте крышками, переверните банку вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
  10. Храню я такие баночки в квартире.
  11. Всем приятного аппетита и отличных заготовок.